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蟹肉棒煨嫩豆腐的做法

  4张图片

豆腐,虽然看似不起眼,但却是营养而又朴实平价美食。
别看小小一块豆腐,它可是既能驾驭做食材的主角,也能当做配角衬托出其他食材的风味儿。
豆腐的种类很多,嫩豆腐、板豆腐、北豆腐、老豆腐、冻豆腐等等,不同的豆腐看做出的料理也是千穷百出。
豆腐的营养更是不言而喻了。在口味儿上,它也是不输给其他的食材的呢。
淡淡的黄豆清香,绵密的口感,夹杂着点清甜,吃过豆腐料理的,总是难以忘怀他的滋味儿。
豆腐,逢年过节在我家可是占据一定地位的呢。
家乡经常把豆腐做成汤,在我们的方言里,称作『call 落弯』。
从市场上买回来的还热乎着板豆腐切小块儿,海蛎洗净,蒜苗切段。锅中爆香蒜苗,下入海蛎翻炒,然后加入高汤或者清水,放入豆腐块大火煮开后转小火煨一会。淀粉水准备好,煨的时间一到,转大火,调入盐、味精、黑胡椒粉等调味料,然后勾上厚点儿的淀粉芡,然后淋上少许香油即可出锅。
老爸煨这个豆腐汤可是特别有一手。料足,味儿香。在临出锅和勾芡之前,他会打入一个蛋花,蛋花要打得极细极细的,然后再勾芡出锅。这样做出来的汤不仅好看,而且口感也是极好的~~~
今天做的这个豆腐汤,材料没有家乡那么复杂,步骤也减少了许多。但是丝毫没有降低豆腐汤的美味。
前段时间饮食比较偏重,身体提出抗议了。这两天以清淡为主。
这道蟹肉棒煨豆腐我没有加一滴油,但是慢火煨出来的豆腐汤,勾上薄芡。蟹肉棒的鲜香,嫩豆腐的甘甜,汤清淡鲜美。
吃过了口味重的菜肴,喝点豆腐汤,刮刮油脂,清清肠胃,甚是不错呢!

食材明细

主料
辅料
配料

蟹肉棒煨嫩豆腐的做法步骤

  • 蟹肉棒煨嫩豆腐的做法步骤:1
    1
    蟹肉棒切丝
  • 蟹肉棒煨嫩豆腐的做法步骤:2
    2
    嫩豆腐切小块
  • 蟹肉棒煨嫩豆腐的做法步骤:3
    3
    葱切丝或葱花备用
  • 蟹肉棒煨嫩豆腐的做法步骤:4
    4
    锅中倒入鸡汤或者清水,放入嫩豆腐块和蟹肉棒丝
  • 蟹肉棒煨嫩豆腐的做法步骤:5
    5
    加入1小包市售鸡汤料,大火煮开转中小火煨煮5分钟
  • 蟹肉棒煨嫩豆腐的做法步骤:6
    6
    用少许淀粉水勾薄芡,起锅撒上葱丝或者葱花即可

小窍门

1. 如果家中有熬排骨汤或者鸡汤,用来煮最好,若是没有,可以买超市上的专门的汤料包如史云生或者家乐等等。我用的是史云生,他家的口味比较清淡一点,配这个味道比较清淡。

2. 喜欢口味丰富一点儿的,可以加点儿黑胡椒粉来增加点风味儿哦~•~
来自 美食天下 小果_C 的作品
使用的厨具:炒锅
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