菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

干锅多宝鱼

煮妇小食光

干锅多宝鱼的做法

1张图片

“多宝鱼

又称比目鱼，

营养丰富，肉质鲜嫩饱满无刺，

整个身体的可食用部分比较多，

尤其鳍边，含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，

有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，”

食材明细

主料

多宝鱼 1000克左右

辅料

洋葱两大只
大蒜两头
葱适量
姜适量

配料

蒜蓉辣酱 2大匙
白糖 1匙
蚝油 1大匙
鸡粉半匙
盐适量
花椒油 适量
香菜适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

干锅多宝鱼的做法步骤

1
多宝鱼一条清理干净。
2
表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
3
鱼腹两边分别倚十字花刀。
4
鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
5
炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸，中火大概3分钟左右
6
轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。将炸好的鱼盛出沥油后备用。
7
两只大洋葱，切条，
8
两头蒜的蒜瓣处理好备用。
9
再准备少许的葱姜蒜，
10
再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。
11
锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。
12
将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。
13
另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软，
14
将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。
15
滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑，

来自美食天下煮妇小食光的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式