“贝壳类食物中，本人最钟爱蛤蜊，其肉质鲜美无比，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，但其性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者应少食。这次受《舌尖2》中“煮干丝”的启发，用咸鲜的蛤蜊汤代替高汤，干丝充分吸收后也异常鲜美！”

主料

• 蛤蜊 6两
• 厚百叶 1张
• 香菇 2-3个

辅料

• 姜 适量
• 葱 适量

配料

• 盐 适量
• 料酒 适量