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简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法

  3张图片

今天做的菜菜是咸蛋豆腐,用了有浓郁豆香味道的柴火豆腐,味道更棒。以前做蟹黄豆腐只用蛋黄,但蛋白怎么吃就成了麻烦事,今天做把蛋白也用上了,味道也很好,因为蛋白很咸,菜菜里也不需要放盐了。

食材明细

主料
辅料
  • 鸡精 适量
  • 清水 适量
  • 淀粉水 适量

咸蛋柴火豆腐的做法步骤

  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:1
    1
    将蒸格放在锅里,将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:2
    2
    准备好煮熟的咸鸭蛋。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:3
    3
    将蛋白和蛋黄分开。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:4
    4
    准备好柴火豆腐。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:5
    5
    将豆腐切成小块。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:6
    6
    锅里加水,将豆腐入沸水中焯两分钟。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:7
    7
    将豆腐捞起,和咸蛋白放在一起。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:8
    8
    将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:9
    9
    将蛋黄压碎。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:10
    10
    开火,锅里倒适量的油。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:11
    11
    将蛋黄倒入,火开小一点,翻炒均匀
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:12
    12
    倒入适量的热水。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:13
    13
    再倒入少量加了鸡精的淀粉水,稍煮一下即可。
  • 简单美味-----咸蛋柴火豆腐的做法步骤:14
    14
    最后将豆腐倒入,翻炒均匀即可出锅了。

小窍门

原料:柴火豆腐 咸鸭蛋



调味:鸡精 清水 淀粉水



1、最后还可以加一些葱花,今天家里没有了,就没加。



2、一般200克的豆腐配4个蛋黄,1个蛋白就差不多了。



3、因为咸蛋白很咸,所以蛋白和蛋黄的比例无法保持一致,我就用了超市买的单独的咸蛋黄,再加上整个的咸蛋。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
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