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麻辣排骨

麻辣排骨的做法

1张图片

“四川人离不开的麻辣，想着麻辣的味道。。。。。”

食材明细

主料

排骨一斤

辅料

青椒 1个
小米椒 5个

配料

姜片适量
葱节适量
干辣椒 适量
香油适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
酱油适量
豆瓣适量
花椒适量
盐适量
料酒适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣排骨的做法步骤

1
买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水
2
加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时
3
放入锅中煮至肉熟
4
将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒
5
锅入油把排骨略炸
6
锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香
7
加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可
8
装盘成菜

小窍门

如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。
味精在最后添加即可。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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