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酿肉菊花茄子的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

酿肉菊花茄子的做法步骤

  • 酿肉菊花茄子的做法步骤:1
    1
    准备好原料
  • 酿肉菊花茄子的做法步骤:2
    2
    肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀
  • 酿肉菊花茄子的做法步骤:3
    3
    茄子切段
  • 酿肉菊花茄子的做法步骤:4
    4
    茄子用一双筷子夹住,先如图这样切花刀,底部不要切段,用筷子夹住就是防止把茄子切断
  • 酿肉菊花茄子的做法步骤:5
    5
    把茄子转过来在反方向切花刀
  • 酿肉菊花茄子的做法步骤:6
    6
    把肉馅酿进切好的茄子里,酿进底部就可以,尽量把每根茄子都扒开,每个部位都酿进肉馅
  • 酿肉菊花茄子的做法步骤:7
    7
    把茄子放入蒸锅,蒸15分钟
  • 酿肉菊花茄子的做法步骤:8
    8
    蒸好的茄子取出摆在盘中,打理好造型
  • 酿肉菊花茄子的做法步骤:9
    9
    香菜末与葱末的比例为1:1,酱油与醋1:1,再加适量蒜泥,白糖,鸡精调匀
  • 酿肉菊花茄子的做法步骤:10
    10
    调好的料汁淋在茄花上即可,也可以蘸着料汁食用

小窍门

切茄子的时候用筷子垫着,可以防止把茄子底部切断



如果需要拍菜谱,就尽量不要把茄子的顶部切掉,因为茄子顶部因为有一个弧度,所以它切出来的效果跟横切面是不一样的,这个顶部的效果更好,做出来的茄花更神似菊花。



蒜泥最好提前三两分钟切出来,与空气充分接触,才能氧化产生蒜素,起到抗癌作用
来自 美食天下 爱岗爱远 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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