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卤牛肉:无法抵挡的美味的做法

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还不曾当娘的日子里,我是懒得下厨的,但对于美食却是挑剔的。哪里的鱼粥好吃,哪里的牛肉好吃……我是了如指掌的。那时,最喜欢跑到一家北方饺子馆吃卤牛肉,香浓入味,酥软可口。
    有了小猪以后,自由自在的时间少了,四处游逛寻觅美味的日子也暂告一段落。呆在厨房,琢磨美食的时间多了。这卤牛肉对于我们家来说还是抵挡不住地诱惑,在家慢慢地调味,慢慢地用美味沉淀出一锅老卤。每个周末,我都要卤上一些牛肉;每次卤牛肉的时候,满屋飘香;每次切牛肉,还未上桌时,满满的一盘牛肉就已所剩无几。

食材明细

主料
辅料
配料

卤牛肉的做法步骤

  • 卤牛肉:无法抵挡的美味的做法步骤:1
    1
    牛腱子洗净。
  • 卤牛肉:无法抵挡的美味的做法步骤:2
    2
    冷水下锅。
  • 卤牛肉:无法抵挡的美味的做法步骤:3
    3
    大火煮开,撇去浮末,取出牛肉待用。
  • 卤牛肉:无法抵挡的美味的做法步骤:4
    4
    从冰箱取出老卤,提前将其解冻好。
  • 卤牛肉:无法抵挡的美味的做法步骤:5
    5
    准备好陈皮、独蒜与干辣椒,陈皮和干辣椒洗净,独蒜去皮。
  • 卤牛肉:无法抵挡的美味的做法步骤:6
    6
    将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅,加入酱油,大火煮开。
  • 卤牛肉:无法抵挡的美味的做法步骤:7
    7
    放入牛肉,大火再次煮开,转小火煮2个小时左右。
  • 卤牛肉:无法抵挡的美味的做法步骤:8
    8
    熄火,让牛肉浸泡在汤水中,让其冷却。
  • 卤牛肉:无法抵挡的美味的做法步骤:9
    9
    取出牛肉。将其切片。

小窍门

将煮牛肉的汤水进行过滤,放进可密封的容器中,放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻,重新加香料与酱油。
来自 美食天下 小五的吃喝玩乐 的作品
使用的厨具:煮锅
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