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凉瓜丝炒肉丝

凉瓜丝炒肉丝的做法

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“很家常的一种做法，只是把凉瓜切成了细丝，从某种角度来说，这道菜吃的更多的是刀功，当然猫的刀功还不是那么的精湛，但人不都是从生疏到熟练的一过程吗，不练怎么能切的好呢，只要下了功夫，自然会有收获的。”

食材明细

主料

苦瓜 1根
猪瘦肉 150克

辅料

蒜子 1粒
红椒 1根

配料

食用油 适量
盐适量
糖适量
味极鲜 适量
生粉少许

苦味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

凉瓜丝炒肉丝的做法步骤

1
苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。
2
全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）
3
烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。
4
稍稍一变色，即刻盛出备用。
5
锅里留底油，把蒜子煸香。
6
放入苦瓜丝翻炒。
7
加入适量的盐，少许的糖提味。
8
少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。
9
接着放入红椒丝。
10
再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。
11
大火炒匀，可以盛盘。

小窍门

凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。

来自美食天下 Jackey猫的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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