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酱汁烩豆腐

酱汁烩豆腐的做法

2张图片

“豆腐是百姓家常菜的材料，如要花点心思烹调，就会有美味佳肴了，既经济实惠，豆腐也可以用许多方法去煮，各样口味，百吃不厌。”

食材明细

主料

豆腐 1盒（1磅装）

辅料

西兰花 约300克

配料

豆瓣酱 1汤匙
海鲜酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
盐适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
细砂糖 适量

微辣口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

酱汁烩豆腐的做法步骤

1
豆腐切成块，约6-8毫米厚；
2
平底锅置炉上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在锅中，放豆腐，中火煎至双面金黄色，把豆腐盛起备用，锅底留油；
3
在平底锅中加半锅水，放盐1茶匙，升大火，水开后焯西兰花至断生；
4
焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上，平铺好；
5
用一碗，放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，搅拌均匀；
6
把碗汁倒在平底锅里，中火烧至起泡；
7
倒入豆腐块，然后试味，如果不够咸可放适量生抽，焖片刻，汁稠后加料酒1汤匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西兰花的面上，再浇入酱汁，OK了。

小窍门

一、西兰花焯水时放点盐和油，特别碧绿，又能使西兰花有点底味；
二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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