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黑椒粗粮鸡肉卷

黑椒粗粮鸡肉卷的做法

2张图片

“我们家那位从小就不爱吃鸡肉，唯独这道菜他不排斥鸡肉，还说很好吃。鸡腿肉包裹各类粗粮，配上酸辣的蘸酱，营养而不油腻。老少皆宜。”

食材明细

主料

鸡大盘腿 1个
薏米少量
玉米渣 少量
小米少量
糯米少量
蒜末 1匙

辅料

盐少许
老抽一大匙
黑胡椒 5克
辣酱 3匙
柠檬汁 3匙
白糖 1匙
水淀粉 1匙

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

黑椒粗粮鸡肉卷的做法步骤

1
提前三个小时把准备好的薏米、玉米渣、糯米、小米用水浸泡，以便于更易煮烂。
2
鸡大盘腿一只，洗净，将鸡皮处理干净。
3
用厨房剪刀将鸡腿剪开，剔除骨头。
4
再用肉锤或者是刀背将鸡肉拍打，鸡腿会变得平整而薄一些，利于入味及包裹。拍好之后，在鸡肉的表面均匀的涂抹一层薄薄的盐及黑胡椒，腌制15分钟。
5
鸡腿腌好之后就可将泡好的粗粮均匀的撒在上面，粗粮不要撒的太厚。
6
接着把线用水打湿，将包好粗粮的鸡腿缠起来，一定要裹的稍微紧致一点，切的时候才不容易松散。
7
裹好的鸡腿放入电压力锅，浇上一大匙老抽，一大匙水，锅底可以垫几片柠檬祛祛腥味。电压力锅调到煮饭的位置就可以了，粗粮用水浸泡过的，很容易熟。
8
最后，蒸鸡腿的空挡就可以准备蘸酱了，辣酱3匙，柠檬汁3匙，白糖1匙，蒜末一匙，水3匙，这些调料混合起来入锅煮沸，再加入1匙水淀粉勾芡。
9
酸辣汁装盘。
10
鸡腿熟了切好，摆盘。

来自美食天下彼岸花~开的作品

使用的厨具：电压力锅

所属分类：热菜

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