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脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法

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豆腐又营养又好吃,日本豆腐经过这样一做,外表酥脆、里面滑嫩,料汁鲜浓,还成了一道不错的下饭菜了。我想有了鲍汁,日本豆腐怎么做都好吃,要吃酥的,沾料吃,要吃软的就汤汁多点。。。。。做好的菜菜吃了还想吃,不过下次换个样吃,下次就对好汁,煎了沾料吃,口感估计更不错呢。不管是自己吃还是宴客都是不错的选择!

食材明细

主料
辅料

鲍汁脆皮豆腐的做法步骤

  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:1
    1
    鲍汁日本豆腐食材。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:2
    2
    胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:3
    3
    把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:4
    4
    把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:5
    5
    蛋清打匀,然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:6
    6
    在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:7
    7
    炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:8
    8
    一面定型后翻面炸。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:9
    9
    等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:10
    10
    然后炒锅少许底油,放入葱姜煸炒一下,捞出葱姜。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:11
    11
    放入胡萝卜煸炒,胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:12
    12
    黄瓜片翻炒好,在倒入料汁炒至料汁粘稠。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:13
    13
    倒入日本豆腐,颠勺快速翻炒出锅。
  • 脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:14
    14
    倒入日本豆腐,颠勺快速翻炒出锅。

小窍门

1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹匀,否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了,所有一般情况不用放盐,口重的话稍微放点,
来自 美食天下 绿色天使 的作品
使用的厨具:炒锅
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