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夏日传统点心~绿豆糕

夏日传统点心~绿豆糕的做法

5张图片

“绿豆糕是传统的夏令点心，味分有馅和无馅，其外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润。和其他的糕类点心不一样，做绿豆糕是一定不能少了芝麻香油的，绿豆糕最大的特点就是麻香味浓郁。”

食材明细

主料

生绿豆面 220克
糯米粉 50克

辅料

糖粉 55克
蜂蜜 50克

配料

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

绿豆糕的做法步骤

1
准备好需用的全部原料。
2
先将糯米粉放入锅中，开小火炒。
3
炒至无生粉味，颜色微黄时，关火，晾凉待用。
4
绿豆面入蒸锅中，开中火蒸约30分钟至熟。
5
取出后用勺子压散。（绿豆面蒸熟后易结块）
6
加入炒熟的糯米粉。
7
拌匀后过筛。
8
加入糖粉拌匀。
9
加入蜂蜜。
10
加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。
11
拌合均匀。（水不能多加，用手能将糕粉轻捏抓成团，不散开，但又不发黏的状态即可）
12
再过筛一次，口感会更细腻。
13
模具中装入适量糕粉，压紧实。（我是用瓶子盖压的，约45克一个）
14
将模具放入盘中，稍用力往下压。
15
提起，再轻轻推出绿豆糕。
16
做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

小窍门

1、此配方中芝麻油的比例较大，若是不喜欢麻油味重的，可将芝麻油的用量减少，增加葵花籽油的用量，总油量不能变，否则吃起会发干，影响口感。
2、我用的是50克的月饼模具，做成的绿豆糕约45克一个。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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