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【豉香酿鱿鱼】

【豉香酿鱿鱼】的做法

1张图片

“过年时应景做的。豆豉和海鲜的味道很搭，配上猪肉的鲜香，整体风味咸中带着鲜香，味道浓郁哦~那个汤汁拌饭很好吃哈！”

食材明细

主料

小鱿鱼 适量
猪绞肉 适量
香菇适量
红椒适量

辅料

豆豉适量
葱白适量

配料

油适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
技巧工艺
半小时耗时
高级难度

豉香酿鱿鱼的做法步骤

1
香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜。
2
猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅。
3
用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中。
4
一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁。
5
锅中倒入少许油，放入葱白和豆豉炒香。
6
倒入填好的鱿鱼稍微翻炒。
7
将混合好的料汁倒入锅中，加入适量的清水没过鱿鱼，盖上锅盖焖煮。
8
收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味。
9
出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可。

小窍门

1、豆豉我用的是干豆豉，本身带有咸味，所以最后放盐的时候记得要少放，口淡的朋友也可以不放。
2、肉馅不要填的太满，否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。

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使用的厨具：炒锅

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