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双椒鲜鱿

双椒鲜鱿的做法

4张图片

“早段时间朋友送了一把好刀，一直想用它来练练手，特意买一个鲜鱿回来，练习切花刀，练好了，改明儿有人想学咱也可以当当导师培训一下，顺便如果还可以收点导师费用那岂不是更妙，还可以以此为生计哈，哈哈哈~~~想的是不是有点太长远了”

食材明细

主料

鲜鱿 1只
青椒 100克
红椒适量

辅料

泡姜 30克
洋葱 20克

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

双椒鲜鱿的做法步骤

1
准备食材。
2
鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。
3
锅内水开后，把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。
4
准备一份碗汁（盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，生粉，清水）
5
烧热锅，把青红椒和洋葱放入煸炒。
6
接着放入泡姜片一起翻炒。
7
断生后，盛出备用。
8
继续烧热锅，把焯过水的鲜鱿放入锅内。
9
沿锅边蘸洒料酒去腥。
10
然后把之前炒过的青红椒倒入锅内，再倒入碗汁。
11
大火翻炒至汤汁收干，即可盛盘享用。

小窍门

猫在切花刀的时候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要准，切的时候一定要狠（这里要交代一下什么是所谓的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深点，但又不能完全切断），哈哈~

来自美食天下 Jackey猫的作品

使用的厨具：炒锅

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