“在我们天津卫锅巴菜是早点里很受欢迎的。我们老天津人叫它“嘎巴菜”。锅巴菜和煎饼果子有很大关系，都是绿豆面摊煎饼，锅巴菜得把绿豆煎饼晾干才是锅巴。用花菜木耳打素卤，卤子盛碗里，浮头放锅巴，小料才是精华。必备酱豆腐汁儿，麻酱，香菜，辣椒油。就着热烧饼夹茶鸡蛋，或就着现出锅的棒槌果子一起吃，香呀！作为老天津卫人我不管到哪里都觉得还是天津的饭食最好吃。”

主料

• 绿豆面 适量
• 花菜 适量
• 木耳 适量
• 香菜 适量

辅料

• 大料 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 酱豆腐 适量
• 芝麻酱 适量
• 辣椒油 适量
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量