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竹笋鸭煲的做法

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鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的,肉性温凉,具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热的人食用,如低烧、虚弱、食少等病症。能买到老鸭的话,最好用老鸭哦,更滋补。家里面有口大肚小的砂锅的话,最好用选那种,水一次性加够,味道会更好。这次用这种直筒的砂锅完全是为了拍照 

食材明细

主料
辅料

竹笋鸭煲的做法步骤

  • 竹笋鸭煲的做法步骤:1
    1
    竹笋切段,小青菜、香菇洗净,生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净,用镊子把毛拔干净备用。(能买到老鸭最好买老鸭,因为公司边上的菜市场比较小,所以用的嫩鸭)。
  • 竹笋鸭煲的做法步骤:2
    2
    嫩鸭冷水下锅,加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
  • 竹笋鸭煲的做法步骤:3
    3
    砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片,料酒,2勺盐以及适量的水,开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
  • 竹笋鸭煲的做法步骤:4
    4
    用筷子戳鸭子,戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶哦,汤会更白,也更好喝)
  • 竹笋鸭煲的做法步骤:5
    5
    加入枸杞、味精继续炖3分钟,尝下味道,不够咸的话可以再加点盐。
  • 竹笋鸭煲的做法步骤:6
    6
    关火,青菜放入还在沸腾的汤中烫一下,就可以ok啦

小窍门

1、最好用口小肚大的汤煲,水一次性加足。
2、可以加入适量的纯牛奶,汤会更白,也会更营养哦。
3、老鸭的话时间还要适当加长哦,多用筷子戳戳就行了。
来自 美食天下 陶煲王 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   解酒  

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