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团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉

团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉的做法

2张图片

“每在团圆宴上总是需要出力露一手，这道酱牛肉就是厨房新手露一手的好机会。做法简单，味道极其赞。”

食材明细

主料

牛腱 500g

辅料

干黄酱 30g
大葱 1段儿
姜 5片
香叶 6片
砂仁 2颗
白芷 2片
肉蔻 1颗
桂皮 1小段
八角 3颗
盐 1茶匙

酸咸口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛肉切均等的块儿，浸泡在清水里，浸出肉里面的血水，泡一小时左右；
2
备好所需的香料，大葱切小段，姜切片；
3
准备煮锅，加入适量的水，再加入干黄酱，搅拌均匀；
4
浸泡好的牛肉，冲洗干净，放入干黄酱水的锅中，大火烧开，撇去浮沫，将所有香料放入，转小火煮1小时；
5
煮好后，加盐，关火焖20分钟，捞出牛肉，放凉，切片，蘸醋汁食用即可。

小窍门

1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉；
2、我用了500g的牛肉，煮的时间是1小时，如果肉量增多，可以适当延长煮的时间；
3、牛腱子肉里藏筋，硬度适中，纹路规则，是做酱牛肉的首选肉。

来自美食天下花桑卓玛的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：荤菜

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