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姜母鸭

张小婷的私家厨房

姜母鸭的做法

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“在我们重庆有句老话，冬吃萝卜夏吃姜，每年夏天都经常做这道菜，可今年还是第一次做，都是懒病惹的祸。”

食材明细

主料

鸭子半只
仔姜 250克
干辣椒 3颗
八角 2颗
香叶 1片
三奈 2颗

辅料

料酒适量
白糖适量
老抽适量
盐适量
味精适量

咸甜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

姜母鸭的做法步骤

1
鸭洗净切块，仔姜切片，其他材料装盘备用。
2
坐锅烧热后倒入油，烧至八成热后倒入鸭块。
3
炒变色加入料酒翻炒均匀后，调入老抽上色
4
加入备用的香料及辣椒，翻炒后加入姜片。
5
翻炒均匀后加入热水，大火烧开后转小后焖煮20分钟。
6
调入适量的盐和糖，转大火收汁。
7
调入味精后出锅装盘即可

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使用的厨具：炒锅

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