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地蕨皮炒毛豆

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“地蕨皮炒毛豆..或..地蕨皮炒鸡蛋（地蕨皮是江苏徐州的叫法，其他地方不清楚，也听说叫地木耳）”

主料

辅料

1
首先葱、姜、蒜切碎。
2
地蕨皮洗净，把水挤干，放碗里备用
3
鸡蛋打散煎好碎
4
毛豆和小青菜用碎菜机打碎。（这次用的生菜，个人感觉叶菜都可以吧）
5
毛豆打碎后备用。
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油热后，葱姜蒜下锅煎出香味，喜欢辣的可放入干辣椒段，因为小孩子吃所以没放多。
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先放毛豆碎，煸炒下，我比较喜欢放料酒，放了一点（是一点哦），也可不放，然后倒入地蕨皮，煸炒均匀，放入鸡蛋炒均匀，放入鸡精耗油生抽，盐适量，也可不放。（耗油鸡精生抽先调好再放入感觉入味均匀些。）
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出锅前可适当放些香油，增加香味，盛出。（香油可根据自己口味，也可不放，对比了下区别不大）
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最后必须配上徐州的烙馍，卷成菜卷，爽歪歪。。。