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红烧鲤鱼块

张董语墨
红烧鲤鱼块的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧鲤鱼块的做法步骤

  • 红烧鲤鱼块的做法步骤：1
    1
    鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
  • 红烧鲤鱼块的做法步骤：2
    2
    将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。
  • 红烧鲤鱼块的做法步骤：3
    3
    取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
  • 红烧鲤鱼块的做法步骤：4
    4
    平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
  • 红烧鲤鱼块的做法步骤：5
    5
    入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
  • 红烧鲤鱼块的做法步骤：6
    6
    油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
  • 红烧鲤鱼块的做法步骤：7
    7
    倒入料汁烧开。
  • 红烧鲤鱼块的做法步骤：8
    8
    下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
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