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佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法

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不知道大家是否和我一样,哪天要是没胃口,就想煮碗粥,炒碟这样的小菜来下粥喝,这碗菜是那天和【豌豆尖鸡肉粥】一起做的,只是这段时间身体不适,不能长时间坐在电脑旁,所以拖到现在才传上来。这碗菜很普通,也很家常,虽然很普通,不管是配米饭,还是配粥喝,是超级的开胃。家附近的菜场,每到周六早上就会有个黄陂乡里的小贩,在那里挑着个担子,里面有乡里自制的萝卜干、熏干、熏腊鱼、腊肉、腊肥肠、晒干的小鱼、小虾、梅干菜、笋干、还有自制的豆豉。如果赶上了,我就会买些萝卜干,熏干,豆豉,特别喜欢乡里这种熏干和萝卜干,萝卜干口感QQ的,不干不湿的状态,特别有嚼头,熏干的口感也比城里菜场得要好吃的多,虽然贵了一些,但是它口感很紧实,两三块就能炒一盘菜,算下来也不贵,还有就是这种熏干和腊肉炒着吃或者蒸着吃,特别的香,超下饭!

食材明细

主料
辅料

萝卜丁鸡肉炒熏干的做法步骤

  • 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法步骤:1
    1
    准备好原料,熏干洗净切丁,大头菜去皮洗净切丁,萝卜干洗净控干水分,生姜去皮切碎,干辣椒切丁,香葱洗净切碎,鸡胸肉洗净切丁,用胡椒粉和盐拌匀腌制备用;
  • 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热放油,放入姜末炒香;
  • 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法步骤:3
    3
    放入鸡肉丁,炒制鸡肉发白;
  • 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法步骤:4
    4
    拨入一边,放入干辣椒炸香;
  • 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法步骤:5
    5
    放入熏干丁,炒制微微焦黄;
  • 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法步骤:6
    6
    放入萝卜丁炒制;
  • 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法步骤:7
    7
    炒匀后放入大头菜丁;
  • 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法步骤:8
    8
    放入豆豉酱调味;
  • 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法步骤:9
    9
    所有食材熟后,放入胡椒粉提鲜,关火后放入香葱碎;
  • 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】的做法步骤:10
    10
    盛入碗中即可享用了!

小窍门

这道菜不用再额外的放盐,豆豉里面含盐份,鸡肉也用盐腌过,口感重的也可以根据自己的口味调节盐的用量。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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