“盐水肫花属于川菜，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。”

主料

• 鸡肫 适量

辅料

• 盐 1g
• 蒜蓉 1勺
• 香油 几滴
• 黄酒 10g
• 花椒 适量
• 上汤 50g
• 辣椒段 适量