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脆皮素鹅的做法

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要放国庆大长假啦,大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了,爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉,敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭,不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的,配上里面软糯的糯米,的确蛮好吃的。

食材明细

主料
辅料

脆皮素鹅的做法步骤

  • 脆皮素鹅的做法步骤:1
    1
    糯米淘洗干净
  • 脆皮素鹅的做法步骤:2
    2
    糯米放入电饭锅,加水没过糯米1厘米左右(和平常煮饭放的水差不多)按下煮饭键
  • 脆皮素鹅的做法步骤:3
    3
    腐皮切成均匀的方形(我买的腐皮有点硬,我用水稍微浸泡了一下)
  • 脆皮素鹅的做法步骤:4
    4
    口蘑切成小丁
  • 脆皮素鹅的做法步骤:5
    5
    蛋清葱鸡蛋中分离出来
  • 脆皮素鹅的做法步骤:6
    6
    肉打成肉泥,加入一勺淀粉,一勺鲜酱油,一勺蚝油,一半的蛋清,搅打上劲
  • 脆皮素鹅的做法步骤:7
    7
    糯米饭煮好盛出
  • 脆皮素鹅的做法步骤:8
    8
    锅里加适量油,放入蘑菇丁和糯米饭翻炒,加入两勺蚝油和2勺鲜酱油(具体加的量自己根据口味调整)
  • 脆皮素鹅的做法步骤:9
    9
    盛出稍微凉一下
  • 脆皮素鹅的做法步骤:10
    10
    腐皮平铺,在上面均匀铺上一层糯米饭,别铺满四周留一点空余的地方
  • 脆皮素鹅的做法步骤:11
    11
    在糯米上面铺上薄薄一层肉泥,然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
  • 脆皮素鹅的做法步骤:12
    12
    盖上一张腐皮,四周用牙签固定一下
  • 脆皮素鹅的做法步骤:13
    13
    平底锅刷一层油,放入包好的素鹅

小窍门

里面的馅也可以自己随意搭配
来自 美食天下 林带鱼 的作品
使用的厨具:电饭煲、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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