客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
冬瓜汆牛肉丸子的做法

  7张图片

秋天了,难免会有些秋燥,弄些汤汤水水的菜肴对健康有利。我家的男士都爱吃牛肉,今天就做牛肉,但是用了生汆的方法,而且搭配了这个季节的蔬菜冬瓜,让牛肉丸吃起来即美味又健康

食材明细

主料
辅料

冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤

  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:1
    1
    牛肉和猪肉手工剁碎,加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁,这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些,避免纯牛肉的会柴。
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:2
    2
    先把肉馅搅拌均匀,然后分次加入水,每次要少量加,顺一个方向搅拌,搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:3
    3
    水加完后继续顺向搅拌,直到肉馅上劲儿。
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:4
    4
    锅中加多一点水,水温50度左右,就把肉馅挤成丸子放入,始终保持小火,不要让水温过高
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:5
    5
    待丸子全部飘起来,捞出
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:6
    6
    捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了 让丸子更筋道
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:7
    7
    另起锅,加适量高汤
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:8
    8
    把冬瓜切块放入,加适量的虾皮和胡椒粉
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:9
    9
    加盐
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:10
    10
    大火煮开后中火煮5分钟左右,煮至冬瓜软烂
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:11
    11
    加入适量的芹菜
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:12
    12
    最后把汆好的丸子放入
  • 冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤:13
    13
    煮上一分钟即可

小窍门

1、调肉馅时要先调好味道再加水,这样肉馅比较入味,不能先加水后调味。
2、汆好的丸子最后入锅后不要煮太久,以免把丸子煮老。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   冬季食谱   宴客菜   潮汕菜   午餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多