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超级简单的尖椒爆蛋不过多油捏

紫蝙蝠
超级简单的尖椒爆蛋不过多油捏的做法

  1张图片

“饭店点这个菜辣椒人家切老长，而且放特少，吃到的都是鸡蛋，辣味不过瘾，自己改良了。尖椒细，多，这辣味不敢想象(^0^)”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 四个
  • 长尖椒 10个左右
辅料

尖椒爆蛋的做法步骤

  • 超级简单的尖椒爆蛋不过多油捏的做法步骤：1
    1
    4个鸡蛋打散，加入切细的尖椒圈，搅拌均匀
  • 超级简单的尖椒爆蛋不过多油捏的做法步骤：2
    2
    锅里加入油加热，鸡蛋液里加入盐适量，搅拌均匀
  • 超级简单的尖椒爆蛋不过多油捏的做法步骤：3
    3
    入油，油比平时多一倍，油温高一点，鸡蛋液入锅，爆到表面焦黄
  • 超级简单的尖椒爆蛋不过多油捏的做法步骤：4
    4
    鸡蛋翻身，爆另外一边，到焦黄。
  • 超级简单的尖椒爆蛋不过多油捏的做法步骤：5
    5
    注，我用的尖椒是图上的长尖椒，试过很多款辣椒的形状品种，这种爆蛋是最好吃的。此图只是说明辣椒的形状，不作步骤之用
  • 超级简单的尖椒爆蛋不过多油捏的做法步骤：6
    6
    另一边也焦黄了，即可出锅装碟，开吃

小窍门

鸡蛋打散再加辣椒，搅拌均匀，最后即将入锅爆的时候再加盐搅拌均匀。油分量多一点，油温度高一点，也是关键哦。平时油放少的大厨们油得两倍，放油多的大厨们油一倍即可。关于翻锅，第一可以学颠锅。第二可以锅铲两个辅助。第三退而求其次可以分成两半或者四半翻锅。呵呵我好啰嗦
来自 美食天下 紫蝙蝠 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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