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春脑双吃

春脑双吃的做法

1张图片

“在家里有时间就会看看书，哈哈，菜谱。这是很久很久以前买的一本菜谱，想来和儿子的年纪差不多。很久很久以前就想做这道菜，可是家里没有料理机。现在有了，终于可以尝试一下了。”

食材明细

主料

大米适量

辅料

清水适量
牛奶适量
盐适量
胡椒粉 适量
小葱适量
红枣适量
胡萝卜 适量
鸡肉适量
淀粉适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

春脑双吃的做法步骤

1
大米加三碗水浸泡三小时，连水一起放入料理机内打碎
2
倒入盆中
3
滤出米汁
4
取空碗，放入清水，淀粉
5
放入盐
6
放入胡椒粉调成芡汁
7
放入调好的水淀粉勾芡
8
用菜勺不停搅动，以免糊锅
9
米浆变粘稠后盛出装盘，放入蒸锅蒸熟
10
鸡肉切丁，红枣去核切丁，胡萝卜切丁，小葱切末
11
米浆蒸熟后取出，放置一会儿，凉后成型
12
滗出米浆后剩的碎米，本着不浪费的原则，也上锅蒸熟
13
放入蒸锅蒸熟后取出放凉
14
倒扣入盘中
15
红枣去核切丁，胡萝卜和鸡肉分别切丁，小葱切葱花
16
锅内放油烧热，放入切好的鸡丁和菜碎炒香
17
放入老抽调色
18
放入盐
19
加入清水煮开
20
调适量水淀粉勾芡
21
浇汁
22
春脑呈这样的程度就可以浇汁了
23
均匀的淋上芡汁

小窍门

煮米浆时千万要不停不停地搅动，否则片刻就糊了。米浆和米碎蒸熟后再做芡汁。

来自美食天下乔拉的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：热菜

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