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红枣北芪蒸鸡

红枣北芪蒸鸡的做法

2张图片

“蒸鸡的做法，中草药的味道比煲汤浓郁许多，鸡肉中含着北芪的清香及红枣的甜香，很好闻。这几样食材搭配在一起经常被用来补气养血，中老年人年龄渐增，气血渐亏，非常适合用这道菜进补。”

食材明细

主料

小母鸡 650克
北芪 20克
红枣 20克

辅料

小葱 1根
料酒 15毫升
生姜 5片
花椒少许
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

红枣北芪蒸鸡的做法步骤

1
小母鸡洗净斩小件
2
无核红枣和北芪各20克洗净，小葱洗净卷成团，姜切片
3
锅内放花椒及料酒烧开，入鸡块焯水；
4
取一大碗，底部先铺上一半北芪、红枣和姜片，接着摆上鸡块，撒上适量盐，最上面再放上剩余的北芪、红枣和姜片，以及葱结
5
入蒸锅，水开后大火蒸15分钟左右即可
6
成品

小窍门

1、蒸鸡时用小母鸡，蒸出来会很嫩；
2、蒸鸡的时间要掌握好，蒸的时间长了鸡肉会发干变柴，口感降低；
3、鸡本身就有很多油了，我没放油；
4、一般使用到中药材烹饪，口味应尽量清淡，以免破坏药性。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：蒸锅

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