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石锅牛蛙

煮妇小食光

石锅牛蛙的做法

1张图片

“牛蛙是一种高蛋白质，低脂肪，胆固醇极低又味道鲜美的大众美食。

石锅的做法也是非常受欢迎的一种。

所以，家宴里，这道菜真的可以有。

鲜辣醇香，把酒对饮，酣畅淋漓。”

食材明细

主料

牛蛙 750克
葱 50克
姜 50克
香菜 2棵
花椒 5克
料酒 1大勺
盐适量

辅料

干辣椒 50克
蒜瓣 100克
洋葱一只
蒜蓉辣酱 2大勺
生抽 2大勺
糖半勺
啤酒半杯

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

石锅牛蛙的做法步骤

1
牛蛙洗净切成块，
2
放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3
将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，
4
锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
5
蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。
6
将香菜、葱切段；，姜切片，
7
元葱切条备用。
8
起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以，
9
起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香，加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。
10
将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。
11
将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。

来自美食天下煮妇小食光的作品

使用的厨具：炒锅

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