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红烧牛肉面

遥远の呼唤（爱茗）

红烧牛肉面的做法

3张图片

食材明细

主料

牛腩 750克
草果 1个
花椒适量
八角 3个
香叶 2片
干红辣椒 4个
桂皮 1小块
香葱适量
京葱适量
生姜 4片

辅料

盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
黄酒适量
郫县豆瓣酱 2汤勺
黄豆酱 2汤勺

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
牛腩750克切小块（2-3厘米），清洗干净，冷水下锅，水烧开后略煮，捞出洗去浮沫，控干水分。
2
准备材料。郫县豆瓣剁碎。京葱切小段。
3
炖锅烧热，放入适量色拉油。
4
油热放入郫县豆瓣酱与黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。
5
放入生姜爆香，放入牛肉翻炒均匀。
6
放入黄酒、生抽、老抽，备好的所有调味料翻炒均匀。放入京葱段。
7
加入开水，适量白糖调味，大火烧开转中小火，炖至牛肉八分熟，加盐调味，继续炖至牛肉完全熟透。
8
牛肉汤盛入碗中。
9
炒锅加水烧开后下入面条。
10
面条煮熟盛入汤碗中。
11
面碗中加入牛肉、香菜碎、香葱碎即成。

小窍门

1、炖牛肉，开水最好要一次性加足。
2、炖肉的调料及香料根据自家口味调整用量。
3、不喜欢辣味，郫县豆瓣酱可不加，酱香味突出。

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使用的厨具：煮锅

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