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剁椒蒜蓉开背虾

剁椒蒜蓉开背虾的做法

3张图片

“今天看到超市卖的鲜虾个头好大，就买了几只来做开背虾。用剁辣椒和蒜蓉来蒸，蒜香味很足，有了大量的蒜和剁辣椒，即使蒸的虾也不会腥了。”

食材明细

主料

鲜虾 6只

辅料

剁辣椒 适量
蒜蓉适量
海鲜酱油 适量
黄酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤

1
今天见到个头很大的虾，就买了几只，这些虾和我家9寸的盘子的长度都差不多了。蛮大的吧
2
在眼睛部位斜着把虾枪剪掉
3
用牙签在剪开的缝隙处插进去，调出虾头中的沙包
4
背部切开，不要切透，把虾线挑出来。
5
蒜剁成蓉，加入适量的剁辣椒，再加少许海鲜酱油和黄酒，拌均匀
6
把开背的虾放入盘中
7
拌好的蒜蓉放背上，
8
上笼蒸6分钟。我这次忘记给开背的虾横着再轻轻斩几刀了，结果虾蒸的时候都卷曲了。这个图因我家厨房玻璃蓝色，严重偏色
9
补救：把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦。
10
蒸好的虾上桌吧

小窍门

为了防止虾蒸的时候卷曲，要把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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