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“花蛤除了味道鲜美以外，还有降低胆固醇的食疗作用。我和L先森平日里肥肠、毛肚、百叶、鸭肠等这些胆固醇含量较高的东西可没少吃，正好花蛤也是我俩喜欢的食物。所以，这道爆炒花蛤就顺利成章的成为了我们家餐桌上出勤率最高的菜式之一，每次都要吃掉一大盘才能满足！
初识花蛤，是在厦门一家很火爆的海鲜大排档——小眼镜大排档。做法是厦门传统的“酱油水”，虽然量不多，但口味非常鲜美，价格也很便宜，一下子就爱上了这个可爱的小贝壳。我曾向本地人请教“酱油水”的做法，尝试几次都以失败告终。为避免浪费食材，我只好老老实实的做成爆炒，让我欣慰的是口味依旧鲜美，并且在加入辣椒和豆瓣酱以后，口感更加丰富。”