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板粟焖鸡

板粟焖鸡的做法

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“老公不喜欢吃鸡，这样做出来的鸡肉嫩入味，香气四溢，连不吃鸡的老公都称赞好吃。潮汕人口味较清淡，所以没有加入任何辣味调料。”

食材明细

主料

鸡半只
粟子三两
胡罗卜 三份之一个
姜适量
葱适量

辅料

盐 2g
糖 5g
酱油两汤勺
糯米酒 三汤勺
油少量

咸甜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

板粟焖鸡的做法步骤

1
鸡半只斩件，洗净。姜切丝，葱白切段葱叶切粒。
2
鸡加入姜丝、葱白、三分之一勺盐、一汤勺酱油、三分之一勺糖、两勺糯米酒拌均腌半个小时。
3
粟子用开水烫泡一下，去皮待用。
4
胡罗卜切丁待用。
5
炒锅加适量油烧热，将腌好的鸡翻炒，稍煎一下使外表稍焦，倒入砂锅，将粟子与腌鸡的汤汁一起倒入，再加半碗到一碗白开水（不能用凉水），大火烧开5分钟转小火焖，中途要不断翻动否则会粘锅。
6
焖10分钟后加入胡罗卜丁，再煮10分钟，用筷子戳鸡肉，轻易能戳穿就可以，再下一勺酱油，喜欢酒味浓的再加一勺酒，大火搅拌收汁，撒上葱叶，盖上盖关火利用余温将葱叶焖熟，成。

小窍门

如果家中有老抽可以在焖的过程加入，让色泽看起来更诱人。

来自美食天下光之羽衣的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜荤菜

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