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咸蛋黄炒茄花

陈绪荣
咸蛋黄炒茄花的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

咸蛋黄炒茄花的做法步骤

  • 1
    把茄子去皮洗净，切成柱体，加盐、料酒腌拌15分钟，待茄子变软，挤干茄子水分并拌上淀粉。
  • 2
    把咸蛋黄蒸熟，取出后压碎待用。
  • 3
    起锅热油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆时捞起。
  • 4
    在锅底留适量油，放入咸蛋黄碎，用小火翻炒2分钟后，放青椒粒、红椒粒、茄子翻炒均匀，加味精调味即成。

小窍门

1、咸蛋黄营养价值相当高，含有丰富的蛋白质、维生素A和维他命B2。咸蛋黄配以茄子和炒，味美可口，咸淡适中，令人回味无穷。
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