“翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种，主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值。”

主料

• 白水鱼 适量

辅料

• 姜 适量
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量