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茄汁菜卷

茄汁菜卷的做法

1张图片

“营养丰富酸甜味的茄汁菜卷，你一定会喜欢。”

食材明细

主料

娃娃菜 适量
香菇适量
蚝油适量
番茄酱 适量
香菜适量
淀粉适量
老抽适量

辅料

猪肉馅 适量
胡萝卜 适量
姜汁适量
花生油 适量
盐适量
水适量

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁菜卷的做法步骤

1
猪肉馅适量。
2
香菇适量，洗净，切成小丁。
3
胡萝卜洗净，也切成小丁。
4
在猪肉馅中加适量的耗油，盐，姜汁，老抽，花生油。
5
将第4步图片中所有的材料倒在一起，搅拌均匀。
6
取娃娃菜一颗，清洗干净。
7
从娃娃菜的中间切一刀，如图所示。
8
只用叶片的部分，将一片片的叶子轻轻整理一下，分开，注意不要掰断。
9
在锅中烧开水，将切好的叶片放到水中焯一下，等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水，捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。
10
取一片焯水的菜叶，在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下，旁边的叶子向中间折起来，再把底下的叶子折上去包好。
11
取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。
12
所有的菜卷都如前几步一样包好，在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。
13
将蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷会有部分汤汁，倒入炒锅中，加入番茄酱，搅拌均匀，烧开，键入淀粉勾芡。
14
将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上，撒香菜装饰，就可以食用了。

小窍门

菜叶焯水的时候，注意火候，不要焯水的时间太长，导致菜叶软烂，容易破损。

来自美食天下 fruitknife007 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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