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片花鱼

片花鱼的做法

1张图片

“香辣开胃”

食材明细

主料

草鱼三斤左右

辅料

盐少许
蛋白一个
剁椒 3大勺
葱少许
姜一大块切片
蒜剁成蒜茸
蒸鱼豉油 半碗

超辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

片花鱼的做法步骤

1
片花鱼的做法：1：三斤内草鱼一条（太大的盘子装不下）鱼头切对开，鱼骨头切块状备用，鱼肉切片放进大碗里，加一个蛋白按摩至鱼肉吸收，再放一点盐一点生粉拌匀放一边备用。
2
姜切大片，蒜剁细备用，烧一大锅水，水开后放入鱼骨姜大火滚开后煮三分钟捞起，鱼头和鱼尾分别放盘子的二端，中间放鱼骨头。
3
再让水滚开后下入鱼片，水滚马上捞起装盘中间。4我喜欢放猪油，个人觉得放猪油香一点（也可以用调和油）热锅冷油，下入蒜泥和俺家自制的美味剁椒剁椒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油稍微多放点，淋在鱼上，撒上葱花就OK。

小窍门

鱼肉一定要和蛋白充分按摩至吸收

来自美食天下 lemon413 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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