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百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法

1张图片

“这个就是百样搭配的鸭蛋咸菜饼，搭配米饭、粥、面条都很好哦！”

食材明细

主料

鸭蛋适量
咸菜丝 适量
面粉适量
淀粉适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

鸭蛋咸菜饼的做法步骤

1
原料：鸭蛋、咸菜丝（菜场买的咸菜丝很咸，需提前清洗、浸泡）、面粉、淀粉
2
把鸭蛋打入容器中，记入白醋、盐（蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味）
3
鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合
4
把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液
5
倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒
6
使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上
7
把挂号面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止
8
平底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火
9
底面焦黄后翻另一面
10
两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的
11
香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了

小窍门

面粉和淀粉的作用是不一样的
面粉可以让咸菜丝沾到一起
淀粉可以降低面粉的筋性，可以让饼更酥松

来自美食天下江欣睿的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜立夏

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