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梅菜扣肉　软烂醇香

梅菜扣肉　软烂醇香的做法

3张图片

“梅菜扣肉，香芋扣肉，是人都爱吃。
色泽红润油亮，汤汁鲜美黏稠是该菜的特点。
梅菜的浓郁，扣肉的醇香
肥而不腻，放在嘴里咀嚼着，要当心舌头了……”

食材明细

主料

五花肉 300克
梅菜 200克

辅料

蚝油适量
八角适量
酱油适量
冰糖适量
姜适量
桂皮适量
老酒适量
葱适量
盐适量

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉　的做法步骤

1
1.加老酒肉煮掉杂质捞出；
2
趁热涂点老抽（这步不要也行），热锅把肉皮煎到起泡。
3
几种配料
4
配料跟肉一块煮至7分熟，原锅把泡好的梅菜稍炒。
5
浸泡并冷藏（浸泡更入味，冷藏后容易切片）
6
1.凭自己喜好薄厚切片；；
7
肉皮朝下碗底码好，梅菜铺上面，剩下的酱汁全淋上去（桂皮挑出来）上锅蒸至少一小时
8
蒸熟后倒扣到碟里，
9
汁水回倒并勾芡；
10
勾芡好淋上，并撒点葱花，完毕。

来自美食天下 xingkong1970 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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