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酱焖鱼块——无水版

樨儿小厨娘

酱焖鱼块——无水版的做法

2张图片

“懒人法宝电饭煲又登场了，低油低脂大菜一步搞定，省时省力又下饭，小伙伴们get！”

食材明细

主料

草鱼 1000g
莲藕 280g
小香葱 4棵
蒜 3瓣
姜一小块
花生油 适量

辅料

黄豆酱 2大勺
甜面酱 2大勺
番茄酱 4大勺
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
白胡椒粉 适量
料酒一勺
白糖一勺
五香粉 适量

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

酱焖鱼块的做法步骤

1
黄豆酱，甜面酱，番茄酱，蚝油，生抽的比例是2：2：4:1:1，樨儿用的是喝汤用的那种瓷的汤勺。将上述酱料倒在一个小碗里拌匀。
2
草鱼切段儿，加入少许白胡椒粉和五香粉，一小勺料酒一小勺白糖两三片儿姜抓一抓。这里的勺子就是平时吃饭那种勺子即可。
3
将刚才调好的酱到一半在鱼块里充分拌匀。（这个要腌制两小时以上，最好是头天晚上腌好放冰箱，第二天做。）
4
莲藕切条，不喜欢莲藕的小伙伴可以用莴笋或者豇豆，要是给老人或者小朋友吃的话，切点儿茄子条也可以。
5
热锅凉油爆香姜末。
6
下入莲藕条翻炒到边缘微焦。
7
电饭煲底部放入姜蒜片儿，一个是提味儿主要是是防止糊锅。
8
将炒好的莲藕条垫在底部。
9
将腌制好的鱼块码放在莲藕条上，淋入另一半调好的酱料。（腌制鱼块时会出汤，味道特别腥一定要丢掉，不要加进锅里哦，切记切记！）
10
将小香葱切大段铺在鱼块上，盖盖子按下焖饭键，大概半小时后即可出锅装盘。焖制时鱼块和莲藕条都会出汤，所以不用加水。

小窍门

1、清理鱼时，鱼肚子里的黑膜一定要撕掉，否则会很腥的。
2、酱料都有咸味儿，不用另外加盐的。

来自美食天下樨儿小厨娘的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

所属分类：热菜

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