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香辣鱿鱼须

香辣鱿鱼须的做法

1张图片

食材明细

主料

鱿鱼须 适量
细芹菜 一根
姜一小块
花椒粒 少许
大蒜 2瓣
干红椒 3个

辅料

甜辣酱 适量
白糖少许
料酒 2小匙
生抽 2小匙

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣鱿鱼须的做法步骤

1
鱿鱼用流动的水反复冲洗，洗净备用。
2
姜、蒜、干红椒切碎，芹菜切段。
3
鱿鱼须切较大的段。
4
锅里烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，煮至变色。
5
快速捞起，沥干水分。
6
锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、干红椒末，小火将以上调料炒香。
7
加入适量甜辣酱，小火翻炒至出红油。
8
倒入鱿鱼须，继续翻炒。
9
翻炒片刻后加入小芹菜。
10
加入料酒翻炒均匀。最后再加入少许生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。
11
成品图，口感不输大排档哦。

小窍门

1、甜辣酱含一定的盐分，所以这道菜无须另外加盐；2、甜辣酱究竟放多少，因人而异，如果能吃辣，多放无妨；如果不能吃辣，加一点点就行了；3、这道菜须大火快炒，口感才会滑嫩。如果炒太久，吃起来口感会较老。

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：炒锅

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