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无辣不欢-----------湖南薰肠炒红菜苔

无辣不欢-----------湖南薰肠炒红菜苔的做法

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“这道菜是湖南人家在冬季的家常菜，地里鲜嫩的红菜苔，火灶上流油的腊肉薰肠，如果你是湖南人，这肯定又要勾起许多温馨美好的回忆了。
薰肠是爸爸从老家带来的，红菜苔就只能在菜场买啰，仍是满满的家乡味。”

食材明细

主料

红菜苔 一把（约半斤）
薰肠半条
姜 3片
蒜苗 1根
小红尖椒 7个

辅料

盐 1小勺
酱油 1勺

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

湖南薰肠炒红菜苔的做法步骤

1
红菜苔先浸泡，洗净后切片，姜切丝，小红辣椒切圈蒜苗切段。
2
薰肠切片，锅内放少少水，水开后放进熏肠焯一下。
3
焯好的薰肠捞出备用。
4
锅內放油，大火烧热，放进薰肠、辣椒及姜丝炒香。
5
炒香后加入红菜苔继续大火翻炒，调入盐。
6
放入蒜苗继续翻炒，炒至菜苔变软后调入酱油，拌匀即可出锅。
7
一碟热辣鲜香的红菜苔炒薰肠就让人欲罢不能，美食勾起乡愁。

小窍门

1、薰肠本身就是咸的，所以炒制时要先试试味再另加盐。

来自美食天下 yin_0106 的作品

使用的厨具：炒锅

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