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自制牛肉干

自制牛肉干的做法

1张图片

“安全，卫生。”

食材明细

主料

牛肉 1斤

辅料

花椒适量
大料适量
桂皮适量
肉蔻适量
陈皮适量
香叶适量
辣椒皮 适量
冰糖适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
烧烤调料 适量
孜然适量
咖喱粉 适量

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

自制牛肉干的做法步骤

1
新鲜牛肉一斤到二斤。
2
切小块或小条。
3
调料备齐：花椒，大料，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。最好备两份，一份大的用来炖，一份小的后期调味。
4
将大份的包到茶叶包（纱布包）中。
5
将肉和调料包都放到凉水中，水要没过肉，也不可太多，后期要收汤的（我不小心将水放多了）。开锅时打血沫。
6
加生抽，料酒，老抽，盐调味。
7
大火烧开，小火炖至一小时，大火收汤。
8
大勺烧热，放油，下入炖好的肉，放入预留的小份料，加酱油。将肉炒干。
9
加入烧烤调料，喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。
10
炒好的肉进微波炉，高火转2分钟，掏出翻个，再微2分钟，再翻个，2分钟。取出，撒上咖喱粉拌匀，大功告成。

小窍门

1肉不要切太大块，不容易入味；如果切条要横切；
2如果炖肉时已经很入味，可以不放步骤8中的小份料；
3微波的时间自己掌握，喜欢吃硬的可以多微几分钟，牙口不好的可以在原基础上减两分钟。这个步骤的目的是去除肉中的水分。

来自美食天下 huyang926 的作品

使用的厨具：微波炉、不粘锅

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