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罗宋汤

罗宋汤的做法

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“这两天太冷了，很想喝热汤，所以今天我就做了个罗宋汤，有肉，有各种蔬菜，就面包或米饭都很不错。罗宋汤是俄罗斯的名菜。据说那里冬季寒冷，时令蔬菜少，人们就把能找到的所有蔬菜放在一起煮成汤，喝了御寒。”

食材明细

主料

牛肉 250克
甜菜头 1个
洋葱 1个
西红柿 1个
芹菜头 1个
洋白菜 1/4颗
番茄汁 1杯
牛肉汤 3杯
黄油 2汤勺

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
淡奶油 1勺

酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

罗宋汤的做法步骤

1
牛肉切成块
2
用沸水焯一下
3
换水放入高压锅煮40分钟
4
备料
5
甜菜头一切四瓣，放高压锅中加水煮15分钟。煮好后削皮切块
6
土豆、芹菜头、西红柿切块；洋葱切小粒
7
洋白菜切小片
8
煮锅放黄油，油热后下洋葱炒至微黄
9
加入西红柿和番茄汁
10
加入芹菜头翻炒
11
加入洋白菜
12
翻炒至水开，加入牛肉和肉汤
13
水开后加入土豆、盐和胡椒
14
小火煮20分钟后，加入甜菜头，再煮10分钟即可盛盘
15
食用前浇上1勺淡奶油。

小窍门

甜菜头不容易煮烂，而且颜色太重，影响汤色，所以我单独煮并去掉了煮甜菜头的水。番茄酱味道太重，我更愿意用超市上卖的直接可喝的番茄汁。芹菜头如果找不到，可用芹菜杆代替。

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使用的厨具：高压锅、汤锅

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