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^(00)^ 酱菜五彩蒸肉饼 ☆蒸肉饼4

^(00)^ 酱菜五彩蒸肉饼 ☆蒸肉饼4的做法

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“好好利用冷冻蔬菜，能替料理加很多分。

重点是解冻的过程要非常小心，最怕解冻后蔬菜脱水。利用「泡温水」的方式慢慢来解冻，让可能脱水的蔬菜补回水分，颗颗饱满，口感自然好。”

食材明细

主料

食材︰绞肉 200g
食材︰冷冻三色蔬 1碗
食材︰剥皮辣椒 4根

辅料

调料︰酱油 2大匙
调料︰剥皮辣椒汁 1大匙
调料︰米酒 1大匙
调料︰麻油 少许

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

酱菜五彩蒸肉饼的做法步骤

1
冷冻蔬菜丁放入温水中浸泡解冻
2
剥皮辣椒切碎备用
3
绞肉加入调料&辣椒碎，用筷子以画圆方式搅拌至出筋(增嚼感)
4
拌入蔬菜丁
5
装盘後押平，盖上锡箔纸
6
上蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，熄火取出，撒少许白胡椒&麻油即成。

小窍门

★剥皮辣椒改酱瓜就是五彩瓜仔肉，需加2粒大蒜去腥。

★冷冻蔬菜的分量，约比绞肉略少或同体积。

★作法2不搅拌也可以，吃起来少嚼劲，汉堡口感。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜常见菜式

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