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梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8的做法

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在视觉上稍稍美化一下,色香味俱全的肉饼上菜。

食材明细

主料
辅料

梅干菜蒸肉饼的做法步骤

  • 梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8的做法步骤:1
    1
    备料;荸荠对切拍裂切小丁(不规则),大蒜拍裂切碎
  • 梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8的做法步骤:2
    2
    梅干菜张开净泡、洗净、切碎 ☆ 湿的梅干菜色泽深棕接近黑,浸泡后色泽仍深,清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。
  • 梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8的做法步骤:3
    3
    起油锅炒香蒜末&梅菜碎
  • 梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8的做法步骤:4
    4
    肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋,放入梅菜碎、荸荠丁、太白粉水拌匀
  • 梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8的做法步骤:5
    5
    装盘压扁压平,盖上蜡纸(或锡箔纸)
  • 梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8的做法步骤:6
    6
    蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟),取出撒上白胡椒,香菜切碎铺上即成。
  • 梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8的做法步骤:7
    7
    ☆ 粗绞or细绞?视你喜欢哪种口感。粗绞 (右) 仍需要咀嚼,有咬到肉块的食感;细绞 (左) 接近狮子头,上下颚皿一皿肉馅就自动散开。

小窍门

☆ 荸荠可用芋头丁或马铃薯丁取代。

☆ 注意梅干菜的咸度,调整盐的用量。
来自 美食天下 貪吃橘 的作品
使用的厨具:电饭煲、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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