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高烧山药的做法

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我家孩子吃饭比较挑剔,山药炒着吃根本不吃,家附近有个饭店,经常光顾,其中一道菜高烧山药,每次去必点,不论是亲戚朋友,还是单位同事,也不论男女老少,都很喜欢,当然我家小妞也在其中了,经过了无数次自己的尝试,终于找到了好办法,这道菜也成了我家餐桌上经常出现的菜了。

食材明细

主料
辅料

高烧山药的做法步骤

  • 高烧山药的做法步骤:1
    1
    冰糖放在不锈钢锅里,加少许水,小火加热。
  • 高烧山药的做法步骤:2
    2
    筷子不停搅拌,慢慢冰糖溶化,出现黄色。
  • 高烧山药的做法步骤:3
    3
    继续加热、搅拌。
  • 高烧山药的做法步骤:4
    4
    直到出现深一些的颜色,注意火力,不要糊了。
  • 高烧山药的做法步骤:5
    5
    倒一些热水,量吗,可以盖住山药就可以。
  • 高烧山药的做法步骤:6
    6
    拿一个大碗,山药切段,把刚才熬的汤水倒进去,放进电高压锅,定时30分钟。
  • 高烧山药的做法步骤:7
    7
    美味的山药出锅了,亮亮的糖色,软软的山药,简单易做,快来试试吧。

小窍门

原来用过水里加白糖,再加红糖调色,但味道总是不好,自己在不经意间想到了这个方法,冰糖和山药的量自己掌握,觉得甜度不够可以再加些冰糖,觉得甜也可以减一些,主要是一定要熬出焦糖色。
来自 美食天下 佳有芊丞 的作品
使用的厨具:电压力锅、高压锅、蒸锅
所属分类: 热菜   孕妇   老人   午餐   烛光晚餐  

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