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辣味炖猪蹄

辣味炖猪蹄的做法

1张图片

“一道软烂入味多汁的炖猪蹄其实简单的很，只要给它足够的时间就行了，在空闲的周末大家可以试一下这道菜，犒赏一下自己”

食材明细

主料

猪蹄 1千克
葱姜蒜 用量如图
小红辣椒 2个
豆瓣酱 1大勺
花椒适量

辅料

料酒 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
冰糖适量
盐适量
醋 1茶勺

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

辣味炖猪蹄的做法步骤

1
猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸
2
去血水后捞出沥干放凉
3
葱姜蒜，辣椒，花椒准备好，大概的量如图所示，豆瓣酱切碎
4
炖锅内加两勺油小火加热，放入冰糖加热至融化
5
注意不要将冰糖烧焦，当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒
6
持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色
7
加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟
8
加温水直至漫过猪蹄，入葱姜蒜和辣椒，大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟
9
确定猪蹄软烂后大火收汁
10
收完汁后加盐和醋调味，装盘

小窍门

1.1个半小时炖出的口感是有点QQ的，如果喜欢更软烂的口感可以适当延长炖制的时间
2.不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱

来自美食天下考丫的作品

使用的厨具：煮锅

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