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辣味炖猪蹄的做法

  1张图片

一道软烂入味多汁的炖猪蹄其实简单的很,只要给它足够的时间就行了,在空闲的周末大家可以试一下这道菜,犒赏一下自己

食材明细

主料
辅料

辣味炖猪蹄的做法步骤

  • 辣味炖猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸
  • 辣味炖猪蹄的做法步骤:2
    2
    去血水后捞出沥干放凉
  • 辣味炖猪蹄的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜,辣椒,花椒准备好,大概的量如图所示,豆瓣酱切碎
  • 辣味炖猪蹄的做法步骤:4
    4
    炖锅内加两勺油小火加热,放入冰糖加热至融化
  • 辣味炖猪蹄的做法步骤:5
    5
    注意不要将冰糖烧焦,当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒
  • 辣味炖猪蹄的做法步骤:6
    6
    持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色
  • 辣味炖猪蹄的做法步骤:7
    7
    加入料酒,老抽,生抽炒出香味,再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟
  • 辣味炖猪蹄的做法步骤:8
    8
    加温水直至漫过猪蹄,入葱姜蒜和辣椒,大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟
  • 辣味炖猪蹄的做法步骤:9
    9
    确定猪蹄软烂后大火收汁
  • 辣味炖猪蹄的做法步骤:10
    10
    收完汁后加盐和醋调味,装盘

小窍门

1. 1个半小时炖出的口感是有点QQ的, 如果喜欢更软烂的口感可以适当延长炖制的时间
2. 不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱
来自 美食天下 考丫 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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