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香芹豆腐丸子的做法

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本菜单翻新自丘比官网的:香芹豆腐丸子http://www.kewpie.com.cn/bj/search/%E9%A6%99%E8%8A%B9%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8%E5%AD%90/
这个菜原本用的是香芹,我则是换成了香菜,因为我家自己种的香菜,长的很好,吃起来有成就感,所以就没有去买香芹,这两种菜都是有香味的,效果是差不多的。这个菜的精妙之处在于千岛酱做的沾汁上,原来没有这样搭配过,搭配了才知道,千岛沾豆腐丸子味道独特,连我那个不爱吃豆腐丸子的儿子,沾着酱都吃了不少。

食材明细

主料
辅料

香芹豆腐丸子的做法步骤

  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:1
    1
    炸丸子要选老豆腐2把豆腐碾碎。
  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:2
    2
    放入盐、五香粉、姜末调味。
  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:3
    3
    用手反复搅拌,像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上,怕有亲做不好这一步,就用了一个特别容易做的方法,就是加了一点面粉,这样搅拌均匀后,比较容易成型,不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的,关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:4
    4
    搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟,饧一会儿。
  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:5
    5
    香菜洗净切碎。
  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:6
    6
    放入搅拌好的豆腐馅中。
  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀。
  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:8
    8
    团成丸子。
  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:9
    9
    油温7成热,入锅炸至表面金黄。油温要高一点,丸子表面能快速定型,这样即不易散,也不吸油,炸好的丸子,直接吃就行,也可以做菜用。
  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 香芹豆腐丸子的做法步骤:11
    11
    用丘比沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料,我用的原味的沙拉酱,只是那个瓶子没有商标了,就用了一个香甜味的来拍照。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   满汉全席   午餐  

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