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甜酒酿

如影随行1974

甜酒酿的做法

1张图片

“甜酒酿在重庆还有另外一个名字：醪糟。用来煮汤圆，煮荷包蛋，那味道，谁吃谁知道啊！”

食材明细

主料

糯米 300克
甜酒曲 2克

甜味口味
蒸工艺
数天耗时
普通难度

甜酒酿的做法步骤

1
糯米淘洗干净，泡七八个小时。
2
蒸屉铺蒸布，将糯米平铺，上锅蒸25分钟。
3
甜酒曲，超市就有卖，一包8克，可以制作2000克糯米。
4
蒸熟的糯米放无水无油大碗里，加一点儿纯净水挑散开。
5
晾至手温，撒入甜酒曲。仔细拌匀，尽量让每颗米都沾上酒曲。
6
拌好的糯米放入酸奶机内胆，糯米中间戳个洞，再撒一点儿酒曲在洞里，盖上盖子，设定时间36个小时。
7
时间到，醪糟会出一些水。装密封盒放冰箱保存。吃的时候用干净勺子舀出适量，剩下的密封好可以存放很久的。

来自美食天下如影随行1974 的作品

使用的厨具：酸奶机、蒸锅

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