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酱牛肉

酱牛肉的做法

1张图片

“家里逢年必做的酱牛肉”

食材明细

主料

牛肉 1.2KG
大料 3块
草果 2个
白芷 1片

辅料

干黄酱 85克（兑100ML水稀释）
肉蔻 2个
香叶 4片
桂皮 1块
丁香 4粒
陈皮少许
冰糖 25克
花椒 2茶匙
葱姜蒜 适量
盐适量

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子1KG,自来水下冲洗干净
2
准备的各种调料
3
葱切段儿，姜切片儿，蒜剥皮即可
4
干黄酱用100ML水稀释搅开
5
锅中坐水烧开，将牛肉下锅焯水除去血沫和杂质
6
焯完的牛肉放在温水中洗一洗
7
另起锅，将水烧热放入葱姜蒜煮开下入牛肉
8
依次放入各种炖肉调料
9
将稀释好的黄酱倒入
10
锅中加入盐，老抽
11
盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖
12
炖牛腱子要想好吃，比较费时，基本我是炖一个小时，关火焖20分钟，一个历时2个半小时
13
炖好的牛肉放锅里浸泡至凉，可以多泡半天入味儿
14
.取出放盆里搁冰箱里随吃随切
15
放冰箱冷藏后更容易切，刚出锅不久的牛肉一切，就容易散

小窍门

1.盐要放在汤偏咸，炖出的牛肉才正好，否则牛肉没味道
2.小火炖也可以不关火
3.炖完的汤可以盛在保鲜袋里搁冰箱里冻好，下次拿出来再用

来自美食天下小智的作品

使用的厨具：焖烧锅

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